Baustelle is on! Rhabarber is on! What a nice coincidence!

Seit Anfang April laufen unsere zwei Großprojekte auf Hochtouren. In Niederösterreich wird gebaggert und betoniert, in Wien wird gemalt und gebastelt. Tja – Hausbau und Hochzeit in einem Jahr. Aber wie sagen wir so oft: Uns wird schon nicht langweilig!

Wir haben das große Glück, dass unsere Mamas, Omas und Freundinnen uns bei der Verpflegung der Arbeiter unterstützen. So gab es die letzten Wochen fast jeden Tag eine frische Mehlspeise. Dabei eignen sich natürlich Strudel und Kleingebäck aus Blätterteig optimal. Es geht schnell, schmeckt hervorragend und wandert ohne viel Tam-Tam einfach von der Hand in den Mund. Das ist auch gut so, weil das mit dem Geschirr abwaschen auf einer Baustelle ist so eine Sache…

Heute möchte ich mein Rezept für Rhabarber-Topfen-Tascherl mit euch teilen.

Zutaten
2-3 Stangen Rhabarber
1 Apfel
1 Pkg. Topfen
2 Blätterteige
Zucker
1 Ei

So geht’s
Rhabarber und Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf ein paar Minuten erhitzen und mit einem Esslöffel Zucker karamellisieren. Kosten, für gut befinden, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Topfen mit einem halben Esslöffel Zucker vermengen.

Den Blätterteig aufrollen und in 6 gleichgroße Stücke schneiden. Dann zuerst den Topfen und danach die Rhabarber-Apfel-Masse auf den Blätterteigstücken verteilen. Die Ecken nach innen schlagen und andrücken.

Die Blätterteigstücke mit Dotter bestreichen und ab damit ins Rohr. Bei 200 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.

Nach Adam Riese ergeben 2 Blätterteigrollen dann insg. 12 Stück Rhabarber-Topfen-Tascherl. Damit macht ihr eure Arbeiter auf der Baustelle für einen Tag glücklich. Klappt aber natürlich auch mit Freunden, die am Abend zum Quatschen vorbei kommen 😉

Seid ihr auf der Suche nach einem schnellen Rhabarber-Rezept, dann findet ihr bei meinen lieben Bloggerkolleginnen unserer „cook it your way“-Reihe noch mehr Inspirationen und Rezepte:

Amiga Princess – Einfacher und saftiger Rhabarber Streuselkuchen

The Chocolate Suitcase – Paleo-Rhabarber-Apfel-Crumble

The Cosmopolitas – Rhabarber-Topfen-Tiramisu mit Pistazien und Erdbeersoße

Alles Liebe,
Lisa