Kürbis und Apfel? Noch dazu mit Walnüssen?! Und dann auch noch als Marmelade?! Geht das?

Klar geht das? Ich habe es ausprobiert und das Ergebnis ist echt phänomenal! Also raus aus der Küche, Äpfel und Kürbis besorgen und einkochen.

Zutaten
750g Äpfel (geschält, geputzt und geschnitten)
850g Kürbis (Hokkaido, geputzt und geschnitten)
50g Walnüsse (gehackt)
1 Pkg. Einsiedehilfe
1 kg Gelierzucker (2:1)
10g Zitronensäure
100 ml Wasser

So geht’s
Äpfel und Kürbis waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Auch wenn man Hokkaido Kürbis eigentlich nicht schälen muss, so hab ich es für die Marmelade doch gemacht. Walnüsse hacken.
Kürbis mit dem Zucker in einem großen Topf erhitzen. 100 ml Wasser hinzugeben damit die Kürbis-Zucker-Masse nicht anbrennt – der Kürbis gibt nämlich nicht so viel Flüssigkeit ab. Nach ein paar Minuten die Äpfel hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen. Sobald Kürbis und Apfel weichgekocht sind, die Masse grob pürieren. Es dürfen dabei ruhig ein paar Stückchen bleiben. Nach dem Pürieren die Walnüsse hinzufügen und kurz mitköcheln.
Einsiedehilfe mit heißem Wasser vermengen und gemeinsam mit der Zitronensäure zur Masse geben und einrühren.

Jetzt fehlt nur mehr die Gelierprobe. Eine kleine Menge der Marmelade auf einen Teller tropfen, kurz warten und dann schauen, ob die Masse von der Konsistenz her passt.

Ja? Ja!! Na dann, her mit den Gläser und abfüllen. Die Gläser gleich nach dem Schließen auf den Kopf stellen.

Und was jetzt? Abkühlen lassen oder die Gefahr eingehen, sich die Zunge zu verbrennen und ein Brot mit Butter und frischer Apfel-Kürbis-Walnuss-Marmelade genießen. Die Entscheidung liegt bei euch 😉

Habt ihr auch so viele Äpfel und Kürbisse zu Hause und wisst gerade nicht, was ihr damit alles kochen wollt. Dann haben meine Bloggerkolleginnen noch mehr Rezeptinspirationen im Rahmen unserer „cook it your way„-Serie für euch:

Amiga Princess – Kaiserschmarrn mit Apfelmus

La Katy Fox – Apfel Birnen Marmorkuchen

The Cosmopolitas – Apfel-Karotte-Brot mit Zimt und Nüssen

Yellowgirl – Schrumpfkopf-Apfel Punsch

Viel Spaß beim Nachkochen.

Alles Liebe,
Lisa